やってみたかった、アンチョビ作り。目の前の海に新鮮なイワシがいっぱいいるのに、それが近所のスーパーで安く売られているのに、なんで高いお金を払って外国産のを買わねばならん？？ということで、「アンチョビ 作り方」で検索して、ここを参考にやってみました。
スローな食を愉しむ【アンチョビの作り方】 - [エコ家事] All About
アンチョビの作り方 | 釣魚料理レシピデータベース
06/11 シコイワシ2パック（1パック150円）をさばいて塩漬けに。
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07/09 塩を洗ってオリーブオイル漬けに。
壜に詰めるとき、縦に入れるべきか？下から同心円状に詰めるべきか？悩む。で、両方やってみる。縦の方が詰めやすく取り出し易いとおもうけど、市販のはグルグル派なのよね。
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08/09 本漬け1ヶ月。まだ生っぽい。
壜からアンチョビを数片取り出すと、その分オイルの水位が下がる。縦に入れていた場合、空気に触れるのを防ぐためオイルを足さなければならない。グルグル派にも意味はあったのね。次からはグルグル詰めよう。