5 28, 2007

ぬか漬け好調

去年挫折したぬか漬け。今年はうまくいっています。

1.ジッパー付きのビニール容器で漬けると腹をくくった
2.それを冷蔵庫で保管すると腹をくくった
3.手を使わず菜箸でヌカを混ぜると腹をくくった

去年は混ぜすぎでヌカは飛び散るし雑菌は入るしでした。冷蔵庫漬けだとあまり混ぜなくてもOK。時間がないときはジッパー容器をひっくり返しておくだけでもいいし。容器のフタやジッパー部分にヌカが付かないように気をつける、そのためには菜箸で静かに混ぜる。が、今回の成功のカギだったと思っています。

風味付けにニンニク2〜3片、昆布、山椒の実の粒、小さな青唐辛子、フェンネルを入れています。

一人暮らしでも手軽に作れる「ぬか漬け」 - [料理のABC]All About

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