r2

　チョコレートケーキを作りました。材料はもちろん。。。チョコエッグのチョコ(^^;)。チョコをコーティング用に湯煎で溶かしたついでにテンパリングというのをやってみました。

　チョコレートは融点が異る油脂類でできているため、急激な温度変化によって分子の配列が崩れてしまうそうです。冷蔵庫に入れたり出したりするうちに、まずーくなってしまうのですね。ザラザラになったチョコレートをなめらかーな口当たりに戻す作業がテンパリングです。

　やり方はGoogleで「テンパリング」で検索するといっぱい出てきます。非常に面倒くさい作業です。ケーキが焼き上がるまで４５分間何もすることがないとき以外はやりたくない。でも温度計を片手に慎重にやれば、口の中でふっと溶けるとってもおいしいチョコができます。いやーまさかこれがチョコエッグのチョコだったとはねー。というぐらい別物になります。